تُعرف مدينة غراتس اليوم باسم نصيب الطهي في النمسال. مشهد الطهي النابض بالحياة هو نتيجة جهود النساء الرائدات والطهاة مثل كاتارينا براتو ، فضلاً عن التقدير العام للمكونات المحلية الطازجة. وبصرف النظر عن العديد من الذواقة مطاعم، يحب السكان المحليون أسواق المزارعين العديدة ، وكلها مليئة بالمنتجات الطازجة من المزارع المحيطة. لا يزال من الممكن العثور على العديد من وصفات براتو في قوائم الطعام المتنوعة بالمدينة مطاعم، مما يثبت أن تأثير كاثرينا براتو على المطبخ الشعبي كان دائمًا.
النمسا في القرن التاسع عشر مارثا ستيوارت
غيّرت كاثرينا براتو بمفردها طريقة أكل الناس في مملكة هابسبورغ. أصبحت مؤلفة كتب الطبخ وأدلة التدبير المنزلي اسمًا مألوفًا مشهورًا في يومها مثل مارثا ستيوارت اليوم.
ولدت براتو في عام 1818 وعلمت أجيالًا من النساء في ملكية هابسبورغ كيفية الطهي والحدائق والقيام بأعمال المنزل. نشأت في أسرة ميسورة الحال غراتس، مدينة النمسا المشمسة في الجنوب ، على الحدود مع سلوفينيا والمجر وإيطاليا.
المطبخ الإبداعي. إرث دائم.
ابتكرت وسجلت وصفات أخف من تلك المتاحة عادة لمعظم الناس خلال هذا الوقت. فقط الأرستقراطيين الأثرياء هم الذين يستطيعون شراء قطع جيدة من اللحوم. الباقي مصنوع من مصادر البروتين التي نتخلص منها بشكل أساسي اليوم ، مثل ضرع البقر أو السلاحف أو رأس الخنزير. طبعت وصفاتها الناجحة في كتاب الطبخ الشهير “Die Süddeutsche Küche” (المطبخ الألماني الجنوبي). تم نشره لأول مرة في عام 1858 وبيعت في النهاية مليون نسخة.
استكشف تأثيرها الذي لا يمكن إنكاره وتذوق بعض الأطباق “الصحية” التي روجت لها في القرن التاسع عشر في غراتس. لا يزال من الممكن أن تكون العديد من أطباقها تذوق اليوم ، الأفضل في المطاعم التقليدية في غراتس: على سبيل المثال ، سوتيد خدين الثور مع عصيدة من دقيق الذرة ولحم الغزال في لاندهاوسكيلير، أو حساء زلابية الكبد في Altsteirische Schmankerlstubn.
اقرأ المقال من المصدر